Stell dir Lachs wie ein sehr empfindliches Lebensmittel vor, das schnell „schlecht gelaunt“ wird, wenn man nicht gut aufpasst. So bleibt er frisch und sicher:

1. Schnell nach Hause bringen

• Wenn du Lachs im Supermarkt kaufst, geh danach möglichst direkt nach Hause.
• Im Sommer: Lachs nicht lange im warmen Auto liegen lassen.
• Am besten in eine Kühltasche legen.

2. Lachs kommt in den Kühlschrank

• Zu Hause: Lachs sofort in den Kühlschrank legen.
• Er gehört auf die kälteste Stelle im Kühlschrank, meistens ganz unten über dem Gemüsefach.
• Verpackung nur aufmachen, wenn du ihn bald brauchst.
• Lose gekauften Lachs in eine dose mit Deckel legen oder gut mit Frischhaltefolie abdecken.

3. Wie lange ist frischer Lachs haltbar?

• Frischer, roher Lachs:

→ Nur 1-2 Tage im Kühlschrank aufheben.

• Danach solltest du ihn entweder:
• essen oder
• einfrieren.

Wenn er schon beim Kauf stark riecht oder komisch aussieht: lieber nicht nehmen.

4. Lachs einfrieren

• Du willst ihn später essen?

→ Lachs kann in den Gefrierschrank (Tiefkühlfach).

• Vorher:
• In Gefrierbeutel oder Dose packen
• Möglichst wenig Luft drin lassen
• Datum draufschreiben
• Im Gefrierschrank hält er mehrere Monate.

5. Lachs wieder auftauen

• Tiefgekühlten Lachs nicht einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen.
• Besser:
• Am Abend vorher in den Kühlschrank legen und langsam auftauen lassen.
• Wenn es schnell gehen muss:
• In einem geschlossenen Beutel in kaltes Wasser legen.

Aufgetauten Lachs wieder einzufrieren ist keine gute Idee.

6. Woran merkst du, dass Lachs schlecht ist?

Wenn etwas davon stimmt, nicht mehr essen:

• Riecht stark nach Fisch oder „faul“
• Schleimige, glitschige Oberfläche
• Graue, braune oder grüne Stellen
• Sieht sehr trocken oder sehr matschig aus

Dann: ab in den Müll.

7. Geräucherten Lachs lagern

• Auch in den Kühlschrank legen.
• Geöffnete Packung:

→ innerhalb von 2-3 Tagen essen.

• Immer gut verpackt halten, z.B. in einer Dose.

Merksatz:
Lachs mag es kalt, sauber und nicht zu lange.
Wenn er komisch riecht oder aussieht, isst man ihn lieber nicht.

Lachs im Kühlschrank lagern so bleibt er im Alltag wirklich frisch und sicher

Frischer Lachs gehört im Kühlschrank an die kälteste Stelle, meistens ganz nach hinten unten, nicht in die Tür. Am besten packst du ihn aus der Verkaufsfolie aus und legst ihn in eine flache Glasschale oder auf einen Teller, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem umgeschlagenen Teller. So trocknet er nicht aus und nimmt weniger Fremdgerüche an. Wenn du am gleichen oder nächsten Tag kochen willst, reicht das meist. Wird es knapp, kannst du den Fisch zusätzlich in einen verschließbaren Beutel legen und auf ein Kühlakku oder einen Beutel Crushed Ice in der Schale legen.

Lachs sollte im normalen Kühlschrank idealerweise bei 0-2 Grad lagern, im normalen Haushaltskühlschrank sind es aber oft eher 5-7 Grad. Deshalb gilt: besser schnell verbrauchen, nicht „aufheben“. Riech kurz dran, bevor du ihn zubereitest: Frischer Lachs riecht mild nach Meer, nicht streng oder säuerlich. Siehst du einen grauen Schleier, trockene Ränder oder riecht er komisch, lieber nicht mehr essen. Gekochten oder gebratenen Lachs kannst du gut abkühlen lassen, in eine Dose packen und noch ein bis zwei Tage für Salat, Pasta oder aufs Brot im Kühlschrank aufbewahren.

FAQ

Wie lange kann ich frischen Lachs im Kühlschrank aufbewahren?
Frischer Lachs sollte möglichst am Kauftag gegessen werden, maximal aber 1-2 Tage gut verpackt im kältesten Fach des Kühlschranks liegen.

Woran erkenne ich, dass Lachs nicht mehr gut ist?
Verdorbener Lachs riecht stark fischig oder sauer, fühlt sich schleimig an und kann graue, matte oder bräunliche Stellen haben – dann nicht mehr essen.

Kann ich frischen Lachs einfrieren und wie lange hält er?
Ja, gut verpackt in einem luftdichten Gefrierbeutel oder einer Dose hält sich frischer Lachs im Gefrierfach bei -18 °C etwa 3 Monate.

Wie bewahre ich geräucherten Lachs richtig auf?
Ungeöffnet bleibt geräucherter Lachs bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum im Kühlschrank haltbar, geöffnet sollte er fest verpackt innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Muss Lachs immer komplett durchgegart werden?
Für Risikogruppen wie Schwangere, Kinder, Ältere oder Menschen mit schwachem Immunsystem sollte Lachs immer ganz durchgegart sein, damit mögliche Keime abgetötet werden.

Wie verpacke ich Lachs im Kühlschrank am besten?
Lachs sollte luftdicht verpackt werden, zum Beispiel in einer gut schließenden Dose oder eng in Frischhaltefolie gewickelt, damit er nicht austrocknet und keine anderen Lebensmittel geruchlich beeinflusst.

Schlussgedanken

Zusammengefasst gilt: Frische erkennen, rasch kühlen und geeignete Behälter verwenden sind die wichtigsten Schritte, damit Lachs sicher genießbar bleibt. Wer auf durchgängige Kühlung, saubere Arbeitsweisen und die richtige Lagermethode im Kühlschrank oder Gefrierfach achtet, schützt sich und andere vor Verderb und unnötiger Verschwendung. So wird aus einem empfindlichen Lebensmittel ein Genuss, der im Alltag ohne Sorge auf den Teller kommen kann.